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Cowing Out, 1ère laiterie urbaine responsable en Vaucluse

Publié le 9 février 2021

Quand le lait fait son coming out, il ouvre une nouvelle voie à son exploitation, plus humaine, saine et écologique.

Cowing Out, un nouvel acteur du secteur agroalimentaire

Accompagné par VPA pour son implantation au MIN d’Avignon début janvier.

Créée par Grégory Pastor, ingénieur de formation reconverti dans la filière laitière, Cowing Out souhaite développer le circuit-court des produits laitiers. Il s’approvisionne en lait auprès des fermes locales, transforme la matière en une gamme de produits destinés à la vente locale, sur les marchés ou dans des points de vente partenaires comme la ferme de la Reboule sur la Barthelasse. Sa base ? L’économie solidaire, une quête de sens et 5 engagements, parmi lesquels la juste rémunération des producteurs, une transformation respectueuse du lait et une économie circulaire sur les contenants. Aujourd’hui en phase de création, Cowing Out lancera prochainement une campagne de crowdfunding sur Tudigo avant de débuter sa production au printemps. D’ici 3 ans, l’entreprise envisage de recruter de 4 ETP.

Cowing Out logo